二零零五年，这位演员的演艺生涯正式拉开帷幕，他出演了个人首部电视剧《好美丽诊所嘿哈！》，在剧中生动诠释了咖啡店老板乔治这一角色，由此踏入演艺圈；同年，他在音乐领域也初试啼声，与宗翔、SEAN以及李沛旭共同合作，推出了两首合唱单曲《一分钟》和《月亮代表我的心》，这两首作品均被收录在《好美丽诊所嘿哈电视原声带》之中。到了二零零六年，他进一步拓展演艺事业，参演了其个人首部电影作品《天亮以后不分手》。二零零七年十二月八日，他受邀出席了第四十四届金马奖颁奖典礼，并与演员张毓晨一同携手走过红毯，留下了星光熠熠的身影。二零零八年，他获得了重要的演出机会，与汪东城、唐禹哲、卓文萱等演员联袂主演了台湾偶像剧《翻滚吧！蛋炒饭》，在剧中成功塑造了Jerry这一角色。二零零九年，他继续在台湾偶像剧领域耕耘，在剧集《终极三国》中饰演了华雄；同年，他还与邱心志、蔡君茹合作，主演了古装轻喜剧《丐世英豪》，在剧中扮演钱一本，并与演员石天琦有不少精彩的对手戏。 二零一零年，他的演艺事业持续发展，出演了中视八点档电视剧《妻子们的战争》，在剧中饰演了梅立文一角。二零一一年，他与王宇婕、Gino、吴皓升等演员合作，主演了台湾现代情感剧《狮子的女儿》，在剧中饰演郑明和的儿子郑立哲，展现了其在情感剧中的表演深度。二零一二年，他迎来了一个颇具挑战性的角色，与李政颖、周孝安、张雁名共同主演了民视警匪单元剧《廉政英雄》，并在剧中一人分饰唐定军和简少轩两个不同的角色，显示了他驾驭复杂角色的能力。二零一三年，除了影视表演，他还将自己的健身心得结集成册，出版了个人健身书籍《名模这样练出人鱼线》。二零一四年，他在民视古装八点档大戏《龙飞凤舞》中挑大梁，担纲男主角陈天龙，演艺事业迈上新的台阶；同年，他还在由白家绮、蘇晏霈、罗巧伦主演的民视八点档《嫁妆》中友情客串，饰演了一位向柳芳姿求婚的富二代麦克，展现了角色的多样性。二零一五年一月，他参与了民视《民视第一发发发》除夕特别节目的录制，与观众共庆新春。
二零零八年，知名艺人林志颖开始与来自台湾的女模特王依蕾交往，两人逐渐建立起稳定的恋爱关系。经过长达五年的感情发展，双方感情日益深厚，最终决定步入婚姻殿堂。二零一三年十一月八日，林志颖与王依蕾正式办理结婚登记手续，在法律上结为夫妻，这一消息随后也得到了当事人及其亲友的证实。
余秉谚对于身材的保养甚至比许多女性还要重视，这使他始终保持着令人赏心悦目的健美体态。他拥有极其养眼的胴体，全身肌肉线条堪称完美，不仅轮廓清晰的六块腹肌十分突出，其背部肌群、饱满的二头肌、雕刻般的侧腹肌以及深邃的人鱼线，均呈现出健康而富有光泽的黝黑质感。身高达到186公分的他，凭借长期严格的训练与饮食控制，将体脂率维持在惊人的5%左右，塑造出拥有八块腹肌的黄金比例身材，更练就了格外性感的明显人鱼线。除了在健身领域表现卓越，余秉谚的国标舞也跳得相当出色，展现了其身体的柔韧性与艺术表现力。作为一名实力派的演员，他在作品《龙飞凤舞》中倾力演绎，将功夫片中“拳拳到肉”的扎实与拼搏精神展现得淋漓尽致。